Неочакван вкус или външен вид на зехтин се нуждае от структурирано разследване. Отделете нормалната сензорна вариация от разпознатите дефекти, след това сравнете състоянието на плодовете, записите на процеса и историята на съхранение. Един симптом рядко доказва повреда на едно оборудване.
Референтно изображение на гарафа за зехтин SENZ. Качеството на плодовете, настройките за разделяне и съхранение влияят върху крайния продукт.
Дефектен ли е горчивият зехтин?
Горчивината и остротата са положителни сетивни качества на необработеното маслиново масло и могат да бъдат изразени в здравите масла. Техният интензитет варира в зависимост от сорта, зрелостта и обработката. Не диагностицирайте недостатъчно узрели плодове, прегряване или дефектна партида само от горчивина.
Изгорял, нагрят или по друг начин необичаен вкус трябва да се оценява отделно. Прегледайте записите за температурата на пастата и времето на престой, състоянието на плодовете и историята на почистване. Обучена комисия може да различи признатите дефекти от нормалния горчив или остър характер на маслото. TheМОК сензорни методипредоставя официална рамка за оценка.
Защо маслото мирише на гранясало?
Гранясването е свързано с окисляването. Прегледайте излагането на кислород, светлината, температурата, продължителността на съхранение, пространството на резервоара, практиките за прехвърляне и опаковането. Сравнете задържаните проби от сепаратора, резервоара за съхранение и крайния продукт, когато има такъв; това помага да се определи кога се е появило влошаване.
Организирайте подходяща лабораторна и сензорна оценка, вместо да разчитате на един пероксиден резултат. Ниското пероксидно число само по себе си не може да установи, че маслото е прясно, тъй като продуктите на окисление се променят по време на влошаване. Не очаквайте регулирането на гарафа да обърне гранясването.
Мътното масло проблем ли е с качеството?
Прясното масло може да съдържа суспендирани твърди частици и водни капчици, а охладеното масло също може да изглежда мътно. Външният вид сам по себе си не определя степента или стабилността на рафта. Идентифицирайте причината с проверка на температурата, влажността и неразтворимите примеси.
Ако избистрянето се промени неочаквано, прегледайте чистотата на сепаратора, условията на захранване, поведението на изпускане и одобрените настройки за този модел. Утайката и остатъчната влага могат да създадат проблеми при съхранението; утаяването, филтрирането или избистрянето следва да следва валидиран план за продукт и съхранение.
Какво трябва да проверя, когато добивът на масло спадне?
Първо проверете точността на измерването и дали съдържанието на масло и вода във входящия плод се е променило. Сравнете подобни партиди и разграничете продаваемото масло на тон плодове от възстановяването при екстракция спрямо наличното масло.
След това прегледайте приготвянето на пастата, условията на изпаряване, скоростта на подаване, въртящия момент, купата и диференциалните скорости и поведението на изхода. Анализирайте представителни проби от кюспе и вода за остатъчно масло, като използвате последователни методи. Докосването или визуалната проверка сами по себе си не могат да определят количествено загубата. Променете една по една разрешена настройка и запишете резултата.
Изображение на референтно оборудване. Отстраняването на неизправности трябва да използва специфичното за модела ръководство и измерените данни от процеса.
Откъде идват миризмите на плесен или ферментация?
Повредените плодове, неподходящите условия на съхранение и закъсненията преди обработката могат да допринесат за мухлясали или ферментирали дефекти. Проверете записите за получаване, контейнерите за плодове, вентилацията, хигиената и времето за съхранение. Също така проверете контактните повърхности с паста и масло за задържан материал или замърсяване. Отделете съмнителните партиди и проучете преди смесване или пускане на продукт.
Маслената растителна вода доказва ли неуспешно разделяне?
Може да показва загуба на масло, но външният вид на повърхността не го определя количествено. Първо потвърдете разположението на изхода: двуфазната система няма същите основни изпускателни потоци като трифазната система. Вземете представителни проби, измерете остатъчното масло и запишете потока или масата, за да може да се оцени загубата.
Проверете променливостта на захранването и одобрените настройки за изпразване на течността. Фиксираните преливни плочи обикновено изискват спряна, изолирана машина за регулиране; регулируемото работно колело може да се променя по време на работа само когато дизайнът и инструкциите го позволяват.
Защо последователните партиди имат различен вкус?
Сортът, зрелостта, времето, състоянието на плодовете и обработката могат да доведат до основателни разлики. Сравнете известна приемлива партида със съмнителната партида, като използвате проследими проби и същия метод за оценка. Развиващ се дефект или постоянен дрейф заслужава разследване, вместо да бъде отхвърлен като сезонна вариация.
Каква информация трябва да записва разследването?
- Партида плодове, разнообразие, зрялост, повреди и времена за обработка.
- Температура на пастата и време на смесване, скорост на подаване и настройки на машината.
- Идентичност на пробите от масло, кюспе и вода и аналитична основа.
- Почистване, поддръжка, аларми и необичайни спирания.
- Резервоар за съхранение, трансфери, температура, опаковане и резултати от освобождаване.
Задръжте съмнителен продукт за оценка. Използвайте квалифициран персонал и ръководството за оборудването за проверка; спрете и изолирайте машината преди достъп до вътрешни компоненти.
Свързани ресурси за мелница за маслини
- Записи на смяна на гарафа за зехтин
- Контролен списък за оразмеряване на центрофуга за зехтин
- Планиране на обработката на вода и кюспе
- Декантер центрофуга за зехтин
Обсъдете повтарящ се проблем с раздялата
Когато търсите помощ от китайски производители на центрофуги, предоставете партидни записи и резултати от анализи. Фабрика или доставчик може да оцени причините, свързани с машината, по-ефективно с доказателства.Свържете се със SENZза преглед на приложението на оборудването.
